红枣莲藕炖牛尾
红枣莲藕炖牛尾是一道美味且营养丰富的汤品。以下是几种不同的做法，供您参考：
传统做法
材料：净牛尾2只，鲜藕1个，红枣10粒，葱结、姜片各10克，料酒1大匙，精盐1大匙，味精、鸡精各2小匙，胡椒粉1大匙，猪化油1大匙。
步骤：
1. 鲜藕刮去外皮，洗净，拍松，切成不规则的块状，用清水洗几遍，控干水分；净牛尾剁成小块，同清水入锅，沸后煮约5分钟捞出，冲漂净浮沫；红枣去核，洗净。
2. 牛尾块和藕块均放在一汤盆内，上放红枣、姜片、葱结，注入用精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好的清汤，淋入猪化油和料酒，用双层纸封口，上笼蒸约3小时至牛尾熟烂即成。
简易做法
材料：牛尾1根，莲藕1节，葱、姜、蒜各1撮，花椒、大料各少许，丁香3粒，草果半个，良姜1小块，粗盐半勺，老抽酱油半勺，料酒半勺。
步骤：
1. 新鲜牛尾洗净剁成段，放入凉水中反复吃掉血水。
2. 莲藕洗净切皮，然后切成滚刀块备用。
3. 焯过水的牛尾和莲藕，放入砂锅中，先放入半勺粗盐，再放半勺老抽酱油和半勺料酒，把所有调味料一同放入。
4. 等开锅敞着盖炖5分钟，充分炖出香味，然后盖上盖，改小火慢炖2个小时，直到牛尾肉烂，莲藕入味，汤汁浓稠美味煲出来。