大锅菜木耳烧豆腐的做法

大锅菜木耳烧豆腐的做法如下：

准备食材

老豆腐切成一厘米厚的大片，装盘备用。

泡发好的木耳洗净，撕成小朵。

切些青椒条和胡萝卜条，以及葱姜蒜用于炝锅。

调味汁

取一个空碗，加入两勺清水、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺淀粉，搅拌均匀备用。

煎豆腐

起锅烧油，下入切好的豆腐片，小火慢煎至两面金黄，然后切成均匀的豆腐条。

炒制

锅里少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，再下入木耳继续煸炒出香味。

倒入煎好的豆腐条，翻炒均匀。

倒入提前调好的调味汁，下入青椒条和胡萝卜条，中火烧至三分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。

收汁

烧至汤汁浓稠后，淋入少许调料油，关火出锅装盘即可。

建议：

煎豆腐时要用小火，这样可以使豆腐更加外焦里嫩。