木耳泡开烂了

木耳泡开后烂掉，说明木耳已经变质， 不建议食用。以下是几个原因和建议：

变质：

泡发后烂掉的木耳可能已经变质，内部组织可能已经破坏，食用后可能引起腹痛、腹泻等不适症状。

细菌感染：

木耳在生长过程中可能会吸附一些杂质和有害物质，如重金属、农药残留等，泡发后如果处理不当，可能会导致细菌感染，危害健康。

营养价值降低：

泡发后的木耳如果长时间放置，其营养价值可能会降低，口感也会变差。

建议

及时丢弃：一旦发现木耳泡发后烂掉，应立即丢弃，避免食用。

正确泡发：泡发木耳时，应选择温水，泡发时间约30分钟至1小时，避免使用过热的水，以免破坏木耳的营养成分。

清洗：泡发后的木耳应用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

烹饪：泡发后的木耳可以用于炒菜、凉拌、煲汤等多种烹饪方式，但需注意烹饪时间，以免木耳变得过于软烂。

通过以上措施，可以确保食用到安全、健康的木耳。