做面条用什么面粉好

做面条最适合使用 高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，筋性强，这样做出来的面条才够劲道，并且煮制过程中不易断裂，能保持较好的形状。如果追求更高级的口感，可以选择雪花粉或麦芯粉，但通常情况下，高筋面粉就足够了。中筋面粉也可以用于制作面条，但口感会相对较弱一些。低筋面粉由于蛋白质含量低，面筋含量少，制作出的面条容易断裂，口感绵软，缺乏嚼劲，因此不适合用来做面条。

此外，根据不同的面粉特性和用途，还可以选择其他类型的面粉：

雪花粉：细腻且白，适合蒸馒头，能提升饺子的卖相，但营养流失较多，可添加蔬菜汁提高营养。

麦芯粉：由小麦胚乳制成，适合做家庭面食，表面光滑，但维生素和膳食纤维含量较低。

普通中筋面粉：常用于家庭，可通过添加鸡蛋或淀粉调整为高筋或低筋面粉。

全麦面粉：含有更多的膳食纤维和维生素，适合制作需要较高营养和口感的面食。

综合来看，高筋面粉是做面条的首选，如果条件允许，可以考虑使用雪花粉或麦芯粉来提升口感和外观。中筋面粉和全麦面粉也可以用于制作面条，但需要注意调整配方和工艺以达到最佳效果。低筋面粉则不太适合用来做面条。