怎样防止面条发黑

要防止面条发黑，可以采取以下措施：

选择高质量的面粉

选用高筋粉或一级粉制作面条，这样面条会更加劲道。

控制水分和盐的用量

配面粉时，每500克面粉加150克到200克水，根据各地面粉的含水量适量掌握。

每500克面粉加盐5克，避免使用其他化学添加剂。

添加鸡蛋和淀粉

每500克面粉加一个鸡蛋，使面条爽滑劲道且不浑汤。

轧面条时，用淀粉撒在面条上，防止粘连。

使用筋力源

筋力源可以增筋耐煮，防腐保鲜，防止面条发酸发黑。

避免加碱

面条发黑有时是由于加碱过多造成的，可以使用食用盐等代替碱。

正确储存面条

用密封性能好的保鲜盒储存面条，避免面条变黑。