豆角干和新鲜豆角

豆角干和新鲜豆角在多个方面存在差异：

风味

豆角干：在脱水过程中，豆角的风味物质得到浓缩，因此具有比新鲜豆角更浓郁的味道。烹饪后，豆角干能够恢复一定的弹性和嚼劲，为菜肴增添层次感。

新鲜豆角：保留了豆角的原始风味和营养成分，具有较多的维生素C。

口感

豆角干：口感筋道有嚼劲，适合炖煮或炒菜时增加口感的层次感。

新鲜豆角：口感较为鲜嫩，适合直接炒食或凉拌。

营养价值

豆角干：虽然水分减少，但部分营养成分如胡萝卜素、碳水化合物和纤维素得以保留，并且具有补中益气、健脾开胃的功效。

新鲜豆角：含有丰富的维生素C和维生素B，有助于改善视疲劳和肠胃功能。

储存方法

豆角干：需要密封包装，存放在阴凉干燥处或冰箱中，可保存1-2年。

新鲜豆角：需要存放在冰箱中，以保持其新鲜度和营养价值。

使用方法

豆角干：食用前需用冷水浸泡3小时左右，泡发后可炒食或炖煮。