青椒西红柿焖鲤鱼

青椒西红柿炒鲤鱼是一道结合了青椒、西红柿和鲤鱼的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

1条鲤鱼

1个青辣椒

1个红辣椒

1个西红柿

1根葱

几瓣蒜

1勺五香粉

1勺料酒

适量盐

几片姜片

1勺淀粉

1勺生抽

1勺白糖

适量水

适量油

制作步骤

鲤鱼处理：

将鲤鱼处理干净，切成约1厘米厚的块，横着切。

腌制鱼肉：

将切好的鱼块放入大碗中，加入五香粉、料酒、盐、姜片和淀粉，抓匀后腌制15分钟。

准备蔬菜：

青辣椒和红辣椒切成段，小葱切小段，大蒜切蒜片，西红柿用开水煮一下去皮后切成小丁。

煎鱼块：

将锅烧热，倒入少许植物油，油热后放入鱼块，先不要翻动，待鱼块定型后再翻面，煎至两面金黄后捞出控油备用。

炒香调料：

起锅热油，放入蒜瓣、辣椒段炒香，然后加入西红柿丁翻炒至出红油，西红柿变软。

炖煮：

将煎好的鱼块放回锅中，加入生抽、料酒、适量开水（水量到鱼的上方，没过鱼），加入白糖提鲜，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖10分钟左右。

收汁：

10分钟后放入葱段和辣椒段，大火收汤即可出锅。

小贴士

鲤鱼选择肉嫩的部位，虽然有小刺，但炸过之后刺会变软。

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

西红柿去皮后口感更好，细腻。

炖煮过程中注意火候，避免汤汁烧干。

这道青椒西红柿炒鲤鱼酸甜爽口，鱼肉鲜嫩，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!