青椒包菜炒肉末

青椒包菜炒肉末是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

猪肉：200克，建议使用三肥七瘦的猪肉，这样炒出来的肉末更加嫩滑。

青椒：3个，中等大小，根据个人口味可以适当调整。

包菜：1个，洗净后切成细丝。

大蒜：3瓣，切成蒜末。

生姜：一小块，切成姜末（可选）。

小米辣：2-3个，根据个人口味调整。

料酒：1勺（10ml），用于腌制肉末。

生抽：1-2勺（10-20ml），用于调味。

老抽：1/2勺（5ml），用于上色。

蚝油：1勺（10ml），增加鲜味。

淀粉：1勺（5克），用于腌制肉末。

食用油：适量。

盐：适量，根据个人口味调整。

胡椒粉：适量，用于提香。

白糖：1/2勺（3克），用于中和味道。

制作步骤

将200克猪肉末放入碗中，加入1勺料酒、1/2勺老抽、1勺生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

加入1勺淀粉，继续抓匀，直到肉末变得粘稠，腌制10分钟，保持肉质嫩滑。

青椒洗净后，去掉蒂部和内脏，切成条状或小块。

包菜洗净后切成细丝，可以先用冷水浸泡片刻，以去除残留农药和提升口感。

锅中加入适量油，油热后放入蒜末和姜末（如果使用），小火慢炒出香味，注意不要炒糊。

倒入腌制好的肉末，迅速翻炒至肉末变色散开，保持大火，炒至肉香扑鼻。

加入切好的青椒和包菜丝，转中火快速翻炒，让包菜受热均匀，期间加入生抽、白糖调味。

根据个人口味调整盐量，最后撒入一点鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌制肉末时加入少量的料酒可以去腥增香，让菜肴更加美味。

包菜炒至七八成熟即可，过度烹饪会影响口感和营养成分。

若喜欢酸甜口味，可以在最后加入几滴醋或番茄酱调味。

青椒包菜炒肉末既保留了肉类的鲜美，又有蔬菜的清爽，两者完美结合，不仅营养全面，而且口感层次分明，是一道老少皆宜的美味佳肴。

希望以上步骤能帮助你轻松制作出一道美味的青椒包菜炒肉末。祝你烹饪愉快!