小青菜炒猪肝

小青菜炒猪肝的做法如下：

食材准备：

猪肝 250克

小青菜（如茼蒿、油菜）各250克

腐竹 50克

淀粉 少许

五香粉 适量

料酒 适量

盐 适量

酱油 少许

制作步骤：

准备食材

猪肝切成薄片，用淀粉和五香粉腌制10分钟。

小青菜洗净，切成适当大小的段。

腐竹泡发至软，切段备用。

炒猪肝

锅内倒入食用油，油热后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，加入料酒和少许酱油，继续翻炒2分钟。

加入少许凉水，水开后继续翻炒1分钟，使猪肝熟透。

炒小青菜

将炒好的猪肝推至锅边，倒入小青菜和腐竹，加入适量盐和酱油，翻炒均匀，大约炒3分钟后即可出锅。

小贴士：

猪肝切开后容易流失营养成分，因此应在下锅前再切，并且切后立即用淀粉和五香粉腌制。

炒猪肝时火候要掌握好，避免炒得过火，保持猪肝的鲜嫩口感。

小青菜的种类可以根据个人口味选择，如茼蒿、油菜等，都可以带来不同的风味。

这样一道色香味俱全的小青菜炒猪肝就完成了，既有猪肝的鲜美，又有青菜的清香，非常适合搭配米饭食用。