西红柿健脑菜谱

西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，它不仅色彩鲜明、酸甜可口，还富含对大脑有益的营养成分，有助于延缓大脑衰老。

西红柿炒鸡蛋的制作方法

食材准备：

鸡蛋 2个

西红柿 2个

葱 1根（切碎）

姜末 半茶匙（可选）

食用油 2汤匙

盐 适量

白胡椒粉 少许（可选）

制作步骤：

打散鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，使其颜色变浅，体积稍微膨胀。

切西红柿：

将西红柿洗净，切成适当大小的块状或楔形。

炒鸡蛋：

锅中留底油，如果不够可以再加一点，然后加入姜末（如果使用）炒出香味。放入切好的西红柿块，用中小火翻炒，使番茄逐渐出汁。炒至番茄变软，汤汁增多时，可以根据个人口味加入适量的盐调味。

合炒：

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起快速翻炒几下，让鸡蛋吸收番茄的汤汁。可以根据需要撒入少许白胡椒粉增香。

出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

西红柿的其他健脑菜谱

西红柿厚蛋烧

食材：鸡蛋3个、西红柿一个、生粉一勺、盐适量、油适量。