把腊肉做成腊肉干

制作腊肉干的过程包括几个关键步骤，从准备材料到最后的保存。下面是制作腊肉干的详细步骤：

材料准备

五花肉 5斤

花椒 30g

白酒 50g

盐 65-75g

白糖 10g

23香（可选）

生抽（可选）

食盐（可选）

酱油（可选）

米酒（可选）

胡椒粉（可选）

辣椒粉（可选）

酵母鲜回味粉（可选）

熏料（如锯末、稻壳、松树枝、干橘子皮、甘蔗渣等，可选）

制作步骤

腌制肉

将五花肉切成3厘米宽，洗净并晾干水分。

炒花椒盐，将花椒和盐炒至焦黄色，取出备用。

将白酒均匀涂抹在五花肉上，确保每个部位都与酒接触。

将炒好的花椒盐均匀涂抹在肉上，然后放入冰箱冷藏或冷冻保存24小时。

晾晒风干

取出腌制好的肉，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或空旷通风处晾晒。