大白饭红烧肉
大白饭红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥瘦相间、香甜松软、入口即化的特点，搭配白米饭食用尤为美味。以下是制作红烧肉的基本步骤和所需食材：
食材准备：
五花肉：500克
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：2个（可根据口味调整）
冰糖：50克
料酒：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
色拉油：适量
清水：适量
制作步骤：
准备五花肉：
五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。锅中加水，放入五花肉块，加入2根葱段、3片姜片和1勺料酒，大火煮开后焯水2-3分钟，去除血水和杂质，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色：
锅中倒入少许食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒。随着温度的升高，冰糖逐渐融化，颜色由白色变为淡黄色，再变为深褐色，炒至糖色即可。
煸炒五花肉：
迅速将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色。接着加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和葱段，继续翻炒出香味。
调味炖煮：
倒入20毫升料酒去腥增香，再加入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀，使五花肉充分吸收酱汁的味道。加入适量清水，水量要没过五花肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40 - 50分钟。
收汁出锅：
打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁。汤汁会逐渐变得浓稠，包裹在每一块五花肉上，当汤汁变得油亮有光泽时，即可关火出锅。
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