咖啡加蛋糕奶油
咖啡加蛋糕奶油是一种非常受欢迎的甜点组合，它结合了咖啡的浓郁和奶油的香甜，制作出来的蛋糕既有咖啡的香气，又有奶油的细腻口感。以下是一种简单的咖啡加蛋糕奶油的制作方法：
食材准备：
低筋面粉：55克
咖啡液：30克
牛奶：12克
玉米油：12克
鸡蛋：3个
蛋糕用糖：45克
淡奶油：300克
奶油用糖：25克
可可粉：少许
柠檬汁：几滴
制作步骤：
蛋黄糊制作
将蛋黄、玉米油、牛奶和咖啡液混合，搅拌均匀至乳化。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。
蛋白霜制作
蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，糖分三次加入，打发至小弯钩状态。
混合面糊
取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，再倒回蛋白糊中轻拌均匀。
烘焙蛋糕
将混合好的面糊倒入6寸模具，烤箱140℃烤50分钟，取出倒扣晾凉，切成3片。
奶油打发
淡奶油中加入糖打发至五六分时加入可可粉，继续打发至硬挺。