火烧排骨红烧排骨
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常红烧排骨做法：
材料
排骨 500克
生姜 3片
大葱 1根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
红糖 50克
清水 适量
食盐 适量
花椒、八角 少许
香叶 2片
植物油 适量
步骤
准备：
排骨洗净，切成适当大小；生姜切片，大葱切段备用。
煎糖色：
锅中加入适量油，放入红糖小火慢慢炒化，糖色呈微红色时加入排骨，翻煎至排骨表面微黄。
调料入锅：
加入葱姜、花椒、八角、香叶，炒出香味后倒入适量料酒，翻炒均匀。
煮排骨：
加入足够的清水，水量要没过排骨，加入生抽和老抽，大火烧开后撇去浮沫。
慢炖：
转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖约40分钟至排骨软烂，期间要适当翻动，防止粘锅。
调味：
调入适量食盐，根据个人口味增减。如有需要，可以再烧几分钟让味道充分融入。
出锅：
尝一下味道，如果满意，就可以将红烧排骨装盘了，撒上葱花作为 garnish，一道美味的家常红烧排骨就完成了。
小贴士
炖煮过程中保持耐心，让排骨充分吸收香料的味道，这样做出来的红烧排骨才会更加美味。
炒糖色时要用小火炒，避免糖色变黑而影响排骨的外观和口感。
焯水之后一定要用热水洗净，用冷水洗的话炖的肉比较容易柴，口感不好。
加开水一定要完全没过排骨，这样就不用担心炖的过程中水烧没烧糊，一般没过排骨小火炖50分钟刚刚好。
希望这个做法能帮助你做出美味的红烧排骨!