扇骨苦瓜的做法

扇骨苦瓜的做法如下：

食材准备

扇骨 300克

苦瓜 1根

毛豆 适量

姜 2片

盐 适量

处理食材

毛豆提前剥好壳，放入水中搓洗掉外衣，捞出备用。

扇骨斩块后进行焯水：猪骨冷水下锅，大火煮开后继续煮2分钟，捞出猪骨沥干备用，以去腥保汤清澈。

苦瓜洗净，对半切开去瓤，瓢刮干净，切小段。小锅中烧开热水，加入苦瓜块焯1分钟，放少许盐和两滴油，去除苦味同时保持苦瓜的鲜。焯水后，苦瓜捞出来，过冷水冲洗一下。

煲汤

将焯水的猪骨、苦瓜和毛豆放入汤锅里，切两片姜帮助去腥。

放入适量的清水，盖好锅盖，先大火煮开然后转小火，煲一个小时左右。

煮至苦瓜变黄变软，撒一点盐调味即可关火。

这道扇骨苦瓜汤营养丰富，既有苦瓜的清爽，又有扇骨的鲜美，适合在夏季食用，具有清热解毒的功效。