淮北白菜饺子馅怎么调制

调制淮北白菜饺子馅的步骤如下：

将大白菜叶子摘下，洗净后放在沥水篮中控干水分。

用刀剁碎白菜，放入一个干净的盆中，加入一勺食用油拌匀，使白菜表面均匀覆盖一层油膜，锁住水分。

猪肉馅中加入适量的生抽、老抽、食盐、胡椒粉、蚝油、芝麻香油，葱姜水分3次加入肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅充分吸收汤汁，变得饱满多汁。

将剁好的白菜加入肉馅中，用筷子搅拌均匀。

加入葱花，淋上一勺热油，迅速泼在葱花上，激发出香味，再次搅拌均匀。

肉馅可以冷藏一下，这样调的白菜肉馅饺子，鲜美又多汁。

取一张饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘，形成半圆形饺子。也可以根据个人喜好包成其他形状。

在锅中加入足够的水，大火烧开，把饺子轻轻放入锅中，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。等饺子浮起后，加入一小碗冷水（俗称“点水”），再次烧开后继续煮2-3分钟，直到饺子皮变得透明且馅料熟透。