黑米晋糕的做法

方法一：使用电饭煲和配料

准备材料：

黑米、蜜枣、花生米和葡萄干适量，一个电饭煲，一个盆。

蒸米：

将黑米用电饭煲蒸熟晾凉，蒸的米要湿软。

码米：

取适量熟米均匀码于盆底，将蜜枣掰成小块，与花生米、葡萄干均匀铺在米上。

重复层叠：

码米，再铺蜜枣、花生米等物，重复放置几次，直到盆满为止。

蒸制：

将码好的盆上笼蒸约半小时，蒸够规定时间后出锅。

方法二：使用料理机和牛奶

准备材料：

黑米、大米、白糖、纯牛奶、酵母粉、面粉。

浸泡米：

将100克黑米和100克普通大米混合，加入适量的水浸泡一个晚上。

打浆：

泡好之后，将大米和黑米淘洗干净，沥干水分后倒入料理机中，加入20克的白糖和120毫升的纯牛奶，打成细腻的米浆。

发酵：

将打好的米浆倒出到一个干净的容器中，加入3克的酵母粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，直到米浆糊中出现大量的气孔。

蒸制：

发酵好的米浆用勺子搅拌一下，排出一些气泡，倒入模具或碗中，倒至8分满或9分满，进行二次发酵十分钟左右，然后放入已经烧开水的蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟左右，焖两三分钟再打开。

方法三：使用松饼粉和牛奶

准备材料：

森永原味松饼粉100克、鸡蛋一个、牛奶105毫升、糖25克、黑米粉75克。

混合：

鸡蛋与糖混合，搅拌至糖完全融化，加入牛奶，继续搅拌至完全乳化，倒入森永原味松饼粉，再筛入黑米粉，搅拌均匀。

蒸制：

倒入模具，蒸制30分钟，打开蒸锅即可享用。

方法四：使用传统配料

准备材料：

黑糯米1斤、糖1/2斤、水1杯、麦芽糖1~2大匙、熟芝麻或葡萄干少许。

煮饭：

将黑糯米洗净沥干，加入六分水煮熟备用。

拌糖：

另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的黑糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后撒上熟芝麻或葡萄干点缀。

切片：

食用时取出切片即可。

方法五：使用搅拌机和模具

准备材料：

黑米、糯米粉、糖、水、酵母粉、色拉油、葡萄干。

浸泡与搅拌：

黑米洗净用清水浸泡，然后用粉碎机打碎，用筛子筛一下，加入适量的糯米粉、糖和水，拌匀后不能结块。

发酵：

拌好的黑米粉一层一层的铺在蒸格里，不能按压，上锅蒸，水开后蒸25分钟到30分钟，焖3分钟即可。

方法六：使用烤箱

准备材料：

黑米粉180克、面粉180克、糖30克、耐高糖酵母粉3克、土鸡蛋2个、牛奶200克、清水160克。

搅拌：

将黑米粉和面粉放入盆中，加入鸡蛋、白糖、牛奶和清水，搅拌均匀，面糊有一定的流动性。

发酵：

盖上盖子，放到温暖处醒发一小时，然后搅拌排气，倒入烘焙纸杯中，八分满，撒上熟白芝麻。

蒸制：

摆上蒸锅，先醒发10分钟，再蒸30分钟，蒸完后焖5分钟再打开。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。