银耳特征性

银耳的特征性包括以下几点：

优质银耳颜色发白或微黄色，干燥无异味。

颜色过白可能是用硫磺熏过的，呈黄色或暗黄色则可能是受潮后又烘干的。

优质银耳外形圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，肉质肥厚，蒂上没有黑斑和杂质。

朵形不全、蒂间不干净的质量较差。

优质银耳质感柔韧，不易断裂。

质地硬的银耳品质较差，口感欠佳。

优质银耳干燥无异味，如果有刺鼻的酸味或腐臭味道，可能是硫磺熏制过或已经受潮变质。

优质银耳尝起来无异味，如果有点儿淡淡的辣味儿，说明质量很差。

干银耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。

银耳子实体纯白至乳白色，半透明，富有弹性，干后收缩，角质，硬而脆。

古田银耳等优质产地银耳，朵形圆整，色泽鲜艳，多为纯白至乳白色，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，口感滑嫩，营养丰富。

通过这些特征，可以较为准确地辨别银耳的质量，从而选购到优质的银耳。