炒菜油过热危害
炒菜油过热会带来多方面的健康危害，主要包括以下几点：
心血管健康影响
高温炒菜时使用的油容易产生氧化物，这些物质会使血管收缩，增加心血管疾病（如高血压、高血脂）的发病率。
产生致癌物质
油温过高时，淀粉类食物容易产生丙烯酰胺（2A类致癌物），富含蛋白质的食物容易产生杂环胺类致癌物，脂肪类食物则容易产生苯并芘等致癌物。
反式脂肪酸生成
高温烹饪时，食用油加热的时间越长、温度越高，越容易产生反式脂肪酸。反式脂肪酸能提高“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）水平，降低“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）水平，增加动脉硬化和血栓风险。
营养流失
高温烹饪会破坏食物中的维生素（如维生素C和B族维生素）和蛋白质，影响人体对这些营养素的摄取。
皮肤健康问题
高温烹饪产生的油烟中含有苯、甲醛、巴豆醛、丙烯酰胺等有害物质，这些物质附着在脸上可能导致皮肤干燥、发炎、敏感和衰老。
呼吸系统问题
吸入高温油烟中的有害物质，如丙烯醛，可能引起眼睛、鼻子、喉咙的刺痛，长期暴露可能引发支气管炎或肺部损伤。
肥胖风险增加
高温烹饪会使食物吸收更多的油脂，过多的油脂摄入可能会增加肥胖的风险。