炖鱼能放西红柿

炖鱼确实能放西红柿，并且这种搭配在多个食谱中都有出现，如番茄黑鱼汤、西红柿炖鱼等。西红柿的酸甜口感能够中和鱼的腥味，同时西红柿中的维生素C有助于鱼中蛋白质的吸收。在烹饪时，可以选择草鱼、鳕鱼或者三文鱼等肉质鲜嫩的鱼类，与西红柿一起烹饪。

材料

鲜鱼（草鱼、鲤鱼、花鲢等均可）约500克

番茄3个（中等大小）

姜3片

大葱1根

大蒜3瓣

红辣椒1个（可选）

料酒1大勺

食用油适量

盐适量

酱油1小勺

白糖1小勺

鸡精（可选）适量

清水适量

香菜（可选）适量

步骤

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，沥干水分。用盐、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片腌制15分钟。

2. 炒制：锅中放底油，下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉。加入姜蒜末煸香，然后加入西红柿块炒至浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱。

3. 炖汤：加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精。开锅后加入腌制的鱼块，加入料酒和葱花，炖开即可食用。