怎么用蒸箱做馒头不回缩

要使蒸馒头不回缩，可以遵循以下步骤和技巧：

和面时加入鸡蛋和温水

在和面时，除了酵母粉，还可以加入两个鸡蛋，这样可以使面团发酵更快速且蓬松。

使用温水（约30度）和面，特别是在冬季，可以加快发酵速度。

揉面时加入食用碱

在和面时，加入少许食用碱，可以使蒸出来的馒头更加蓬松好吃。

二次发酵

面团做成馒头胚状后，放入蒸屉上面进行二次发酵15分钟。

蒸好馒头后，关火焖5分钟再打开锅盖，这样可以防止馒头因温差过大而回缩。

控制蒸制时间和火候

根据馒头的大小和数量，合理控制蒸制时间，避免过长或过短。