牛肝烧什么好吃

牛肝可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的烧法：

枸杞牛肝汤

原料：牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

做法：先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。

爆炒牛肝

材料：牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。

做法：牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘。

凉拌牛肝

材料：牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。

做法：牛肝清洗干净用冷水泡出血水，起锅后牛肝冷水下锅。将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精。胡椒粉即成。

芹菜牛肝汤

材料：牛肝200克，芹菜200克，猪油（炼制）10克，盐5克，酱油8克，味精3克，花椒1克。

做法：将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精。胡椒粉即成。

牛肝炒蒜苔

材料：牛肝500g，蒜苔200g，食用油少许，生抽少许，蚝油1勺。

做法：准备一块牛肝，切成细条，清水浸泡出血水捞出挤水，倒入料酒、葱姜水腌制15分钟。蒜苔摘好后洗净，切成小段放入盘中备用。锅内倒入少许油，放入牛肝煸炒2分钟，放入蒜苔爆炒2分钟，倒入生抽、蚝油调味，翻炒入味后关火出锅。

这些做法不仅美味，而且具有不同的营养和保健功效，适合不同的口味和需求。你可以根据自己的喜好选择一种或多种方法尝试。