五香萝卜干不辣

五香萝卜干不辣的做法如下：

选材：

选择大青萝卜，这种萝卜皮厚肉多，汁水丰富，口感脆嫩，且没有白萝卜的辛辣味。

腌制：

将萝卜切成条状，撒上食盐，腌制两个小时，以杀出萝卜里的水分，使其更加脆爽。

晾晒：

将腌制好的萝卜条在通风且阳光充足的地方晾晒，直至6-7成干。之后用清水浸泡，去掉表面的灰尘，再晾晒至表面干燥。

调味：

将晒好的萝卜干放入大盆中，加入五香粉、少许十三香、白糖提鲜去苦味，以及适量的辣椒面（根据个人口味可适量减少或不加）。还可以加入白芝麻和白酒，以提香和防腐。

密封保存：

将调味后的萝卜干装入干净的玻璃罐中，密封保存。

通过以上步骤，你可以制作出既香又不辣的五香萝卜干。