猪肝煮后有蓝色

猪肝煮熟后发蓝是一个 正常现象。这是因为猪肝中含有大量的铁元素，在烹饪过程中，铁元素与空气中的氧气发生反应，导致猪肝表面形成了一层蓝色的氧化物。这种蓝色是猪肝的自然色泽，不会影响其食用安全。

此外，猪肝在烹饪前用盐水泡半个小时可以解毒，降低毒素含量。在烹饪过程中，可以加入一些醋或者柠檬汁，有助于铁元素的氧化，使猪肝更容易煮熟，同时也能保持其鲜艳的色泽。