藿香大鲫鱼香辣
藿香大鲫鱼香辣是一道经典的四川名菜，以其独特的香味和丰富的口感而著称。以下是一种制作藿香大鲫鱼香辣味的方法：
原料
鲫鱼 6条（约1500克）
藿香碎 150克
泡姜米 50克
蒜米 30克
蒜瓣 50克
泡萝卜丝 50克
泡椒末 50克
干辣椒节 20克
花椒 10克
豆瓣 40克
葱花 40克
盐、料酒、味精、鸡精、白糖、生抽、醋、红苕淀粉、化猪油、色拉油各适量
做法
处理鲫鱼
鲫鱼宰杀治净，用盐和料酒腌味，下入七成热油锅炸至表面硬挺起壳时，捞出来沥油。
炒香调料
锅留底油，放化猪油烧热，下入干辣椒节、花椒爆香，放泡姜米、蒜米、蒜瓣、泡萝卜丝、泡椒末、豆瓣、部分葱花炒香出色。
煮鱼
掺适量清水烧沸，下入炸好的鲫鱼，调入盐、味精、鸡精、白糖、生抽、醋，用中小火烧入味，捞出鲫鱼装盆，待用。