豌豆条炒腊肉
豌豆炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
豌豆：选择新鲜的豌豆，洗净后掰掉老筋。
腊肉：选择一块质量较好的腊肉，洗净后切成薄片或丁。
调料：食盐、蚝油、蒜末、姜片等。
处理豌豆
将豌豆放入沸水中焯水2分钟，捞出后沥干水分备用。这样可以去除豌豆的豆腥味，使其口感更加鲜嫩。
处理腊肉
将腊肉放入沸水中焯水，捞出后切成薄片或丁备用。焯水可以去除腊肉的咸味和多余的油脂，使其口感更加清爽。
炒制
锅中放入适量的油，加热至六七成热后，放入腊肉片或丁，小火煸炒至微黄色，炒出腊肉的香味。
加入焯水后的豌豆，大火翻炒均匀，让豌豆充分吸收腊肉的油脂和香味。
根据个人口味，加入适量的食盐和蚝油进行调味，继续翻炒至豌豆熟透，颜色变绿。
最后，可以加入一些蒜末、姜片等配料，增加菜肴的香气。
出锅
将炒好的豌豆腊肉盛出装盘，即可享用这道美味的家常菜。
小贴士：
豌豆焯水可以使其更容易煮熟，同时保持鲜亮的绿色。
腊肉焯水可以去除多余的油脂和咸味，使其口感更加清爽。
炒制过程中要保持小火，避免火候过大导致豌豆炒糊，同时也能更好地保留腊肉的香味。
希望你能成功制作出美味的豌豆炒腊肉!