什么调料最麻

花椒是最麻的调料，这一点在多篇文章中都有提及。花椒属于四川省和贵州省的特产，有青花椒和红花椒之分。青花椒颜色较浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；红花椒颜色较重，偏棕红色。花椒的味道比一般的花椒更麻，特别适用于川菜中。此外，花椒还可以搭配其他调味品一起使用，以调整出不同的麻味程度。

除了花椒，还有一些其他调料也具有一定的麻味，例如藤椒、八角茴香、卤桂皮、胡椒、薄荷、姜皮和月桂叶等，但它们在麻味上的强烈程度通常都不如花椒。

综合以上信息，可以得出结论： 花椒是最麻的调料，在川菜中占有重要地位，也可以根据个人口味进行不同的搭配使用。