麻辣鸡腿炖冬瓜

麻辣鸡腿炖冬瓜是一道结合了麻辣和鲜美的菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

鸡腿 2-4只

冬瓜 500克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 3-5个（根据口味调整）

花椒 1小把

八角 2颗

老抽 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

盐 适量

鸡精 少许

清水 适量

香菜 适量（可选）

食用油 适量

制作步骤：

预处理

鸡腿洗净切块，用冷水浸泡半小时去除血水。

冬瓜去皮去籽，切成约2厘米厚的块状。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

焯水

将鸡腿块放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿块，用清水冲洗干净备用。

煸炒

锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒、八角、干辣椒、姜片和蒜瓣，小火炒香。