生茴香拌豆腐

茴香拌豆腐是一道清爽可口的凉菜，主要材料为豆腐和茴香，搭配其他蔬菜和调料制成。以下是几种经典的茴香拌豆腐做法：

食材：茴香、豆腐、蒜末、食盐、凉拌汁、小磨香油。

步骤：

1. 茴香去掉烂叶和硬梗，清洗干净后切成细末备用。

2. 豆腐切成大小一致的小方块，焯水2分钟捞出控水。

3. 茴香焯水后捞出，冷却后切成细末。

4. 将茴香末撒在焯好水的豆腐上，撒上蒜末、食盐、凉拌汁和小磨香油，搅拌均匀即可享用。

食材：豆腐、茴香、甜椒、香葱、干辣椒、大蒜、盐、生抽、鸡精、辣椒油。

步骤：

1. 豆腐切成块，茴香提前用盐水浸泡10分钟后切成小段，甜椒和香葱切末，大蒜和干辣椒切段。

2. 锅中加油烧热，放入香葱、干辣椒，激发出香味后捞出备用。

3. 豆腐焯水后捞出，放入凉开水中泡凉，控干水分。

4. 将豆腐放入调料盆中，加入茴香、甜椒粒、香葱、盐、生抽、鸡精、辣椒油，拌匀即可装盘。

食材：豆腐、茴香苗、花椒、油、盐。

步骤：

1. 豆腐切小四方块，茴香苗切碎。

2. 豆腐焯水后捞出，放入凉开水中泡凉，控干水分。

3. 锅中加油和花椒，炒至花椒变色后捞出花椒，将热花椒油炝到豆腐中，搅拌均匀即可装盘。

食材：茴香菜、嫩豆腐、花生米、大蒜、生抽、醋、食用油、盐和香油。

步骤：

1. 茴香菜摘洗干净，切成碎末；嫩豆腐切成小块，焯水去除豆腥味。

2. 锅中加油烧热，放入花生米炸至酥脆，捞出碾碎。

3. 将豆腐、茴香菜和花生米放入大碗中，加入生抽、蒜粒、醋、香油和少许盐，轻轻搅拌均匀即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，制作出美味的茴香拌豆腐。