建水番豆腐做法

建水番豆腐的做法如下：

准备建水豆腐

购买建水豆腐，根据个人口味选择大小。

将豆腐晾干水分，找一个相对封闭的容器进行发酵，至少需要2天时间。期间要定期翻面，防止豆腐粘连，发酵好的豆腐表面会泛黄色。

煎豆腐

将发酵好的建水豆腐切成适当大小的块状。

锅中倒入适量的油，油热后转小火，放入豆腐块。

煎豆腐时，要不停翻面，直到两面金黄，确保豆腐外酥里嫩。

制作蘸料

蘸料可以根据个人口味调制，常见的蘸料包括辣椒面、腐乳汁、生抽、香葱、蒜瓣和小米辣等。

将这些调料混合均匀，可以根据个人喜好调整比例。

食用

将煎好的建水豆腐块放入蘸料中，让豆腐充分吸收蘸料的香味。

也可以将蘸水直接浇在豆腐上，增加风味。

小贴士

煎豆腐时，火候要掌握好，避免煎过头，以免豆腐变干。