红烧王特昌鱼做法

红烧王特昌鱼的做法如下：

鱼的处理

王特昌鱼一条，洗净后沥干水分。

在鱼身划花刀，抹上生粉备用。

配料准备

葱、姜、蒜洗净切好备用。

五花肉洗净剁碎备用。

花椒、八角、生抽、老抽、白糖、盐、鸡粉、水淀粉等调料备齐。

煎鱼

取平底锅，放少许油，烧热后放入鱼煎至两面金黄，捞起备用。

炒香配料

锅中放油烧热，放入姜、葱、蒜、花椒、八角爆香。

放入肉碎末炒香，加入少量郫县豆瓣酱炒出红油。

煮鱼

放入适量滚水，加入生抽、老抽、糖、盐熬出香味。

放入煎好的鱼，煮5-8分钟。

收汁