甲鱼烧木耳
甲鱼烧木耳是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是制作甲鱼烧木耳的详细步骤：
原料准备
甲鱼 1500克
黑木耳 50克
冬笋 300克
香菇 20克
姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、味精、香油等调料适量
初步处理
将甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块。
黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵。
冬笋切片，香菇洗净。
爆炒甲鱼
起油锅，放姜、蒜、甲鱼爆炒，半熟后放料酒、生抽，再加水淹过甲鱼。
水沸后加入冬笋片、香菇、黑木耳。
炖煮
炖煮45分钟，可适当加老抽着色。
炖煮过程中可根据个人口味调整盐、味精等调料的用量。