螃蟹的蟹黄

蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，通常存在于母蟹体内，具有橘黄色的外观和鲜美的味道。它由未排出的卵细胞、组织液、器官和腺体等构成，而不仅仅是蟹卵。蟹黄不仅味道鲜美，还富含蛋白质、磷脂、脂肪、维生素和微量元素等多种营养成分。然而，蟹黄的脂肪和胆固醇含量较高，因此不适合所有人食用，特别是高血脂和胆固醇水平较高的人群。

蟹黄是母螃蟹特有的，与公蟹的蟹膏不同。

蟹黄的颜色和味道会随着母蟹的成熟而变化，成熟的蟹黄最为丰满。

蟹黄具有开胃、补肾壮阳、养血活血等功效。

蟹黄的保存需要密封，因为其油性较大。

蟹黄的食用方法多样，可以清蒸后蘸特制酱汁，也可以用于制作蟹黄相关的菜肴