怎样做酸豆角肉沫馅包子
制作酸豆角肉沫馅包子需要以下步骤：
和面
取500克面粉，加入少量安琪酵母粉和35度左右的温开水，搅拌均匀后揉成面团，揉至不粘手，表面光滑后盖盖子发酵2小时。
调馅
酸豆角处理：酸豆角提前泡一下水，切碎后放入未加油的锅里炒干水汽，盛到碟子里备用。
肉馅处理：取150克瘦肉剁碎，加入适量盐、酱油、料酒、鸡粉拌匀腌制半小时以上。
炒制馅料：将炒好的酸豆角和腌制好的肉馅混合，加入葱花拌匀即可。
制作面皮
面盆中加入270克水、5克酵母、5克白糖化开，加入500克面粉搅拌成面团。
揉成光滑的面团，盖上盖子醒发40分钟以上。
醒发好的面团揉搓排气，再搓成长条，切成均等的剂子。
取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅料，摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。