湖南酸鸭肉腌制方法窍门

湖南酸鸭肉腌制方法如下：

材料

鸭子 1/4只

子姜 100克

咸橘 4颗

盐腌黄皮 6颗

生抽 半汤匙

高度白酒 半汤匙

清水 1杯

冰片糖 1/4块

花生油 半汤匙

做法

准备材料

咸橘和盐腌黄皮去核。

咸橘、黄皮、生抽、高度白酒、冰片糖放入搅拌机打成酱。

子姜切片。

煎鸭肉

热锅下油，油热后放入鸭肉，皮朝下，煎至金黄。

放入子姜拌炒一下。

焖煮

炒过的鸭子放入砂锅，加入酱料和清水，大火烧开，中小火焖至收汁，大约20分钟左右。

鸭肉取出，切成小块，重新放入锅内煮三两分钟，出锅即可食用。

小窍门