春天可以腌制肉和鱼吗

春天 可以腌制肉和鱼，但需要注意以下几点：

立春后：立春后气温逐渐升高，湿度增加，腌制肉类和鱼类容易变质，因此不太适合腌制。

农历11月、12月：这是腌制腊鱼的最佳时期，因为天气较冷，有利于腌制过程中的风干和保存。

腌制后挂干：腌制好的肉和鱼需要挂在温度适中的火炉上烧干水分，以防止霉变。

冷藏保存：腌制好的腊鱼可以放在冰箱中冷藏保存，但最好密封放置，以免过于干燥。

春天湿度大，容易使腌制好的肉和鱼发霉变质，因此腌制后应尽快风干或烘干，并存放在干燥通风的地方。

综上所述，春天可以腌制肉和鱼，但应选择合适的时间（如农历11月、12月）并进行适当的保存方法（如挂干、冷藏），以避免潮湿导致的变质。