油炸麻辣串的干料配方

油炸麻辣串的干料配方如下：

孜然 ：1500克

辣椒面：

250克

鸡粉：

250克

王守义麻辣鲜：

200克

花生米：

250克（干炒去皮）

芝麻：

250克（干炒）

去皮葵花子：

250克（干炒）

腰果：

100克（干炒）

咖喱粉：

150克

制作方法

1. 将以上所有原料全部打成粉，或者使用干磨机或小石磨磨成粉状。

2. 将粉状原料放入容器内。

3. 烧热色拉油1500克和鸭油500克，倒入容器内，搅拌均匀即可。

注意事项：

如果需要少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等放入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟。炒好后磨成粉末，但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。

精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。