怎么使用大铁锅炒菜
使用大铁锅炒菜的方法如下：
选锅
根据个人需求选择生铁锅或熟铁锅。生铁锅需要开锅，而熟铁锅则直接使用。
开锅
新锅开锅：
1. 将锅内外清洗干净，擦干水分。
2. 将锅烧热至轻微冒烟后，用猪油或食用油涂抹锅内壁，直至完全吸收。
3. 锅壁变得光滑后，可以防止铁锅过硬，提高烹饪效果。建议每个月进行一次开锅，以形成稳定的油膜。
日常养锅
火候控制：虽然铁锅耐热，但不要用过大的火，以免糊底。
避免空烧：空烧容易使铁锅生锈变形。
翻炒力度：炒菜时注意翻炒的力度和频率，尽量保证受热均匀。
清洗：每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈。刷锅时尽量少用洗涤剂，如有轻微锈迹，可用醋进行清洗。
涂油保护：每次洗完锅后，将锅里的水烧干，再抹上薄薄的一层油，以防粘锅和生锈。