什么锅不能炖汤喝

劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

铝锅加热后容易破坏食物中的维生素，改变蛋白质的结构，影响食物口味，长期使用可能引发老年痴呆和铅中毒。

铁锅在高温下容易与中药中的成分发生反应，影响药效甚至威胁健康。此外，铁锅煮绿豆汤时，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。

铜锅加热后也可能与食物中的成分发生反应，影响食物口味和营养。

炒菜锅的铁锅会出现发黑的现象，油烟气味会影响煲汤的味道。

建议选择瓦罐、质地细腻的砂锅或内壁洁白的陶瓷锅来炖汤，这些材质的锅具耐高温、传热均匀、保温性好，能够保持汤的原汁原味且健康。