油炸辣椒用的什么油好

炸辣椒油最好使用 菜籽油，因为菜籽油的香味特别浓郁，能够使炸出来的辣椒油更加香。如果没有菜籽油，也可以使用普通的食用油，但效果会稍差一些。油量尽量多一些，这样炸出来的辣椒油会更加香。此外，也可以考虑使用大豆油（菜籽油）和香油混合使用，这样炸制的辣椒油颜色更好看。在炸辣椒油时，油温的控制也非常重要，油温太高容易糊，油温过低则炸不出香味。建议先将油烧到三成热（大约用手放到锅上能感受到一点温热的程度），然后放入葱、姜、蒜、洋葱等蔬菜配料，小火慢慢炸，直到配料微微发黄并散发出香味为止。