红烧肉焗南瓜

红烧肉焗南瓜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

五花肉500克，切成适中的块状

南瓜300克，去皮去籽，切成块状

葱适量，切段

姜几片

蒜几瓣，切片

冰糖适量（用于炒糖色）

生抽2大勺

老抽1大勺

料酒1大勺

盐适量

鸡精（或味精）少许（可选）

八角（大料）1个（可选）

食用油适量

制作步骤

五花肉切块后，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈红褐色糖液（注意不要炒糊）。

迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

加入葱段、姜片、蒜片、八角（如使用），继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

加入适量开水（或高汤），水量没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。

五花肉炖煮约30分钟后，加入切好的南瓜块，轻轻翻拌均匀。根据口味加入适量盐调味，继续小火炖煮。

炖煮至南瓜软烂，五花肉酥烂入味，汤汁浓稠时，转大火收汁。可根据个人喜好加入少许鸡精（或味精）提鲜，翻拌均匀后即可出锅装盘。

方法二：

食材准备

五花肉适量

南瓜适量

葱姜适量

桂皮八角适量

冰糖适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

腐乳汁适量

盐和鸡精适量

制作步骤

肉切块大点，焯水去腥。

锅中不放油或者少许油，把肉炒到焦黄倒出余油后烹入料酒。

加入生抽、老抽适量，腐乳汁一大勺，加水烧开。

加入葱姜、桂皮八角。

加入冰糖后，小火慢炖50分钟左右。

加入南瓜再炖烧20分钟，加入盐和鸡精收汁即可。

方法三：

食材准备

南瓜1个

五花肉适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

姜适量

蒜适量

制作步骤

准备好配料，南瓜切去顶部，挖空内瓤。

五花肉洗净切小块，淖水。

再小火煎至出油，下姜蒜，生抽，老抽上色。

加少许水，香味，八角，桂皮等小火煮30分钟，加南瓜大火收汁。

装入挖空的南瓜内，大火蒸30分钟至熟，若是不熟多蒸一会儿。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使五花肉和南瓜充分入味。

最后收汁时要转大火，使汤汁浓稠，味道更鲜美。

希望这些做法能帮助你做出美味的红烧肉焗南瓜!