银耳久熬不出胶怎么办呢

银耳久熬不出胶，可以尝试以下几种方法来解决问题：

将银耳提前用温水浸泡至少2小时，让其充分吸水，这样在烹饪时就容易煮出胶质。

在熬制银耳汤的时候，把银耳撕碎一下，撕得越小越好，能够让银耳尽快出胶。

打开火源，延长熬制银耳的时间，直到银耳出胶即可。

使用隔水炖的方式来熬制银耳，能够加快银耳出胶的时间。

酸性物质可以促进银耳中的胶质煮出，例如加入一些柠檬汁、醋或者酸性水果等。

虽然煮银耳需要足够的时间，但如果时间过长，反而会破坏其中的胶质，导致煮不出胶。因此需要掌握好加热时间。

购买时选择颜色偏黄、无霉变无虫蛀无杂质的优质银耳，这样煮出来的银耳汤更容易出胶。

用冷水或温水泡发银耳，时间控制在1-2小时，不要使用热水或开水，以免影响银耳的口感和营养。

煮银耳汤时，水要一次性加够，中途尽量不要添加，以免影响银耳出胶。

将银耳放入高压锅中煮，可以缩短出胶时间。高压锅煮10分钟后，再焖10分钟，然后倒入普通锅中继续煮，这样更容易出胶。

通过以上方法，可以有效提高银耳出胶的效果。如果尝试后仍然无法使银耳出胶，建议检查银耳的质量，或者尝试其他补救措施。