油炸杏做法

油炸杏仁的做法如下：

材料准备

杏仁 200克

花生米 50克

油 适量

盐 少许

制作步骤

将杏仁和花生米洗干净，放入锅中微火将水炒干。

加入少许油，小火翻炒至熟（微微变色）。

加入适量盐炒匀即可。

其他做法

糖酥大扁：将大扁如开水泡一下迅速控干水分，拌上棉白糖，糖要多些，然后放入5成热油中中火炸至糖在油中完全化透，迅速控净油，倒入不锈钢托盘，再撒入白糖使之散落晾凉。

油炸麻辣杏仁：去皮干杏仁于沸水中烫煮2~3分钟，冷却后采用机械或手工去皮。筛选去皮过程会产生一些碎仁，应当除去。将去皮和筛选后的杏仁倒入缸中，注水占缸高度的2/3，轻轻拍打，粘附的碎皮会脱落于缸底。脱苦：锅中加入清水，并按水重的2%加入柠檬酸，煮沸后加入杏仁，保持煮沸10分钟，并注意搅拌、抄扬促使有毒物质挥发。然后捞于清水中浸泡，第二天重复操作，第三天改用清水煮沸，捞出后清水冷却、溉洗。

建议根据个人口味选择合适的做法，如喜欢甜味的可以选择糖酥大扁，喜欢麻辣味的可以选择油炸麻辣杏仁。