不用油炸的扒皮鱼

不用油炸的扒皮鱼有多种做法，以下提供几种常见的方法：

用醋和调料腌制后煮

将扒皮鱼洗净，用醋、白酒、生姜、大蒜等调料腌制，然后放入冰箱冷藏30分钟。

取出后，用食用碱水泡3分钟，再用清水洗净。

放入锅中，加入适量的水、盐、酱油、蚝油等调料，煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

用普宁豆酱调味煮

将扒皮鱼洗净，用普宁豆酱腌制，不需要再加盐。

放入锅中，加入适量的水，煮开后加入香芹，1分钟出锅。

这种做法能使鱼肉鲜嫩，汤汁金黄且无腥味。

半煎煮法

将扒皮鱼洗净，用盐腌制2小时入味。

滴干水分后，裹上干面粉。

冷锅放入油烧热，放入扒皮鱼，煎至金黄翻面煎另一面。