芹菜瘦肉馅怎么搞
芹菜瘦肉馅的制作方法如下：
芹菜处理
挑选细梗的嫩芹菜，去根后清洗干净，切碎装盘，洒上一点盐，搅拌均匀，腌制出水份。
或者将芹菜洗净，切成细末，用开水焯三分钟，捞出控水后剁碎，然后挤去多余的水份。
肉馅处理
挑选上好夹心肉，瘦肉多肥肉少，流水清洗干净后，剁碎成肉泥。建议先切成肉丝，再切成肉丁，最后再开剁，这样更容易操作。
将肉泥放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀，让肉馅上劲。
加入老姜切碎或磨成姜末，混入肉泥中，再次搅拌均匀。
调味和混合
将被盐抹过的芹菜末盘子里出来的一些绿色水倒掉，和肉泥混在一起，尽量让馅料不要太湿，否则包饺子的时候容易破皮。加适量鸡精调味，搅拌均匀。
可以加入一些五香粉、十三香等调料增加风味。
最后加入适量的食用油，搅拌均匀，让肉馅更加滋润。