红肉丝跟青椒

红肉丝炒青椒是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是制作红肉丝炒青椒的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪里脊肉 200克

青椒 2个

大蒜 2瓣

生姜 适量

盐 适量

生抽 1-2勺

老抽 1/2勺（可选，用于上色）

料酒 1勺

淀粉 1勺

白糖 1茶匙（可选，用于提鲜）

食用油 适量

做法步骤：

肉丝腌制

将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。

加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10-15分钟。

青椒处理

青椒洗净，去蒂去籽，切成与肉丝粗细相当的丝。

炒制

炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜片（如果使用）和干辣椒段（如果喜欢辣），小火煸炒出香味。

加入腌制好的肉丝，转大火快速翻炒，使肉丝均匀受热，迅速变色，炒至七八分熟后盛出备用。

锅中留底油，加入青椒丝，大火快速翻炒至青椒断生。