麻油猪肝简易做法

麻油猪肝是一道传统的滋补菜肴，以其独特的香味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。以下是几种常见的麻油猪肝做法：

做法一

材料：

猪肝：200克

麻油：适量

老姜：几片

葱：适量

料酒：适量

白芝麻：适量

盐：适量

步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、白芝麻、盐腌制20分钟。

2. 锅中放入足够量的麻油，加热至六七成热，放入姜片煎至微黄。

3. 去掉姜片的葱，将腌制好的猪肝片放入油锅中快速翻炒，至猪肝变色收缩。

4. 加入料酒、白芝麻、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二

材料：

猪肝：200克

麻油：适量

老姜：几片

大葱：适量

枸杞：适量

红枣：适量

盐：适量

食醋：少许（可选）

步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、生粉、胡椒粉腌制20分钟。

2. 锅中放入麻油，加热至六七成热，放入姜片、大葱、大蒜炒香。

3. 加入枸杞和红枣翻炒均匀，炒一分钟左右。

4. 倒入腌制好的猪肝，快速翻炒，加入食盐调味。

5. 如果喜欢酸味，可以加入少许食醋，炒至猪肝和所有配料熟透即可出锅。

做法三

材料：

猪肝：200克

麻油：适量

老姜：几片

米酒：适量

盐：适量

步骤：

1. 猪肝洗净，切成1厘米厚度，用米酒腌制去腥。

2. 锅中放入麻油，加热至六七成热，放入姜片煎至微黄。

3. 转大火放入猪肝炒至变色，加入米酒煮开，转小火煮5分钟。

4. 关火出锅，盛入盘中，可以撒上一些切碎的小葱作为装饰。

做法四

材料：

猪肝：150克

麻油：30毫升

带皮老姜：4片

月乃汤：200毫升

步骤：

1. 猪肝洗净切成1公分厚度，老姜切片。

2. 麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火爆香至姜片皱褐而不焦黑。

3. 转大火放入猪肝炒至变色，加入月乃汤煮开，马上关火，趁热食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。特别注意的是，猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会更加嫩滑。同时，炒制过程中火候要掌握好，避免炒得过老。