白菜叶球是啥
白菜叶球是指 大白菜的叶在营养生长时期，由缩短茎上长出多数心叶，向内弯曲，相互交错重叠，形成球状的结构。这是结球大白菜的特征，也是其食用部分。叶球中的叶片由于遮光，缺乏叶绿素，会丧失同化功能，从而叶片加厚，机械组织退化，薄壁组织发达，成为营养物质的贮藏器官。
具体来说，大白菜的叶球形成过程如下：
心叶生长：
在营养生长时期，大白菜的短缩茎上会长出多数心叶。
相互抱合：
这些心叶会向内弯曲，相互交错重叠，逐渐形成球状。
颜色变化：
处于最外层的叶片由于接受的日光照射多，颜色呈现绿色，而里面的叶子由于见不到阳光，呈现白色或淡黄色。
紧实度：
生产上要求叶球紧实，形状整齐，纤维素含量少，而糖及维生素的含量较高，这样的白菜能耐贮藏不易脱“帮”。
大白菜的叶球不仅营养丰富，而且在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，有“冬日白菜美如笋”之说。