青椒大蒜爆炒花甲
青椒大蒜爆炒花甲是一道色香味俱全的海鲜家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
花甲：500克
大蒜：3-10瓣（根据个人口味调整）
青椒：1-2个
生姜：一小块
小米辣：适量（根据个人口味）
葱：1-2根
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
盐：适量
食用油：适量
烹饪步骤
准备花甲
将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴油，让其吐沙，一般需要2-3小时，期间换水几次。吐沙完成后清洗干净。
准备配料
大蒜切片，生姜切丝，小米辣切圈，青椒切块，葱切段。
焯水
锅中烧开水，将花甲倒入焯水，看到花甲开口后立即捞出，用清水冲洗干净，去除沙粒。
炒香底料
将锅洗净擦干，置于旺火上，待锅热后，倒入适量的食用油。油温升至五成热时，放入事先切好的蒜片、姜丝和小米辣圈。火候要控制得当，以免辣椒炒糊。