木耳炖过夜

木耳在煮熟后，如果放置过夜， 通常是不建议食用的。以下是相关信息的总结：

木耳本身无毒，但长时间浸泡可能滋生细菌和毒素，尤其是室温下，细菌繁殖迅速，可能产生有害物质。

隔夜木耳可能含有椰子假单胞菌，这种细菌能产生致命的毒素滴虫酸，中毒潜伏期短，没有特效药物，预防是关键。

如果将煮好的木耳放入冰箱或其他低温环境中储存，并且没有出现变质迹象（如异味、软烂等），可以适量食用，但需注意避免食用过多。

储存容器必须密封，以防止细菌和霉菌滋生，否则即使在低温条件下，木耳也可能变质。

变质的木耳可能散发出异味，质地变得软烂，这些迹象表明木耳已经不适宜食用。

为了确保食品安全，煮好的木耳应尽快食用，避免在常温下长时间放置。

如果担心木耳的安全性，最好是不吃隔夜的木耳，以减少食物中毒的风险。

综上所述，虽然有些情况下煮熟的木耳在隔夜后可能没有明显变质，但为了安全起见，建议尽量避免食用隔夜的木耳。如果确实需要保存，应采取适当的储存措施，并尽快食用。